Примета времени: успешные рестораны for solo diners

В амстердамском поп-ап ресторане под названием Eenmaal есть были столики только на одного.

Выглядели вот так:

В данный момент этот проект, судя по информации в интернете, закрыт, но кто бы мог подумать, что в подобном заведении будут заказывать столики на год вперед?

Неудивительно, что подобные им рестораны for solo diners открываются в Лондоне, Берлине, Нью-Йорке, Антверпене и ещё во многих городах мира.

Вот слова Марины ван Гуур, дизайнера проекта:

«Я заметила, что в нашем обществе нет места, где можно побыть одному в публичном пространстве, если только где-нибудь не спрятаться».

Ах, Марина; поехали бы вы с сыном в Елабугу летом 41-го - послушал бы я, что вы скажете о проблемах общества.

Есть мнение, что ресторан, устроенный так, чтобы обслуживать лишь гостей-одиночек, навсегда останется только нишевым предложением. Ведь до сих пор считалось, что мы получаем полноценные впечатления от блюд, только если едим в компании.

Вспоминаем, что "компания" переводится как "съеденный вместе хлеб":

Тем не менее, рестораторы могут достичь гораздо большего, учитывая одиночек в своих нововведениях. Так, Айван Флауэрс, шеф-повар ресторана Top of the Market в Сан-Диего, рассматривает эту тенденцию как маркетинговую возможность.

Вообще-то руководство ресторана и наняло-то Айвана исключительно для увеличения притока гостей-одиночек.

До недавних пор человек, который ел в одиночестве, кое-кому мог показаться печальным отшельником, чуть ли не изгоем общества. Шутка ли:

- ни коллеги, ни, наоборот, друга;

- ни родителей, ни, наоборот, детей;

- ни жены, ни, наоборот, любимой женщины.

Однако в последнее время это впечатление уже не так устойчиво. К примеру, доводилось читать, что в ресторанах Великобритании всё чаще резервируют столик на одного.

Чем же себя развлекают посетители-одиночки в ожидании заказа? Тут и пьющий замечательное кофе капучино с корицей погорячее догадается: согласно одному недавнему исследованию, 46% людей сказали, что они будут читать книгу, а 36 % - копаться в телефоне.

Мне кажется, эти 46%, вежливо выражаясь, выдают желаемое за действительное.

Ресторанный критик по имени Джей Рейнер сказал:

«Я не беспокоюсь о том, что кто-нибудь подумает, будто я печальный бедолага. Еда в одиночестве - это обед с тем, кого вы любите».

И вот с одной стороны - я это никак не могу поддержать. По моему простецкому мнению, так можно и до известного всем подросткам занятия докатиться - дескать, это две минуты одиночества с тем, кого вы любите.

А с другой стороны - я вот сейчас припомнил: лучшие мои гостьи, самые любимые, приходят чаще всего в одиночестве, как ни поразительно.

Лучшие и любимые, понятно, не за красивые глаза, а потому что оставляют на 10% от чека, и даже не 15-20, а гораздо больше.